A pancreatite é uma doença bastante comum que pode ser tratada com sucesso. O principal é munir-se do conhecimento necessário sobre o que é útil e o que leva ao agravamento do quadro. Uma dieta especialmente selecionada para pancreatite pancreática fornece suporte essencial no tratamento.
Poderá descobrir neste artigo o que não está autorizado a fazer e o que, pelo contrário, é muito útil, em que quantidades e em que condições, bem como outras informações importantes.
O que é pancreatite?
A pancreatite é uma doença dolorosa do pâncreas em que suas funções estão prejudicadas.. O suco secretado por esse órgão passa a ter efeito destrutivo na própria glândula e a digerir seus tecidos. Uma situação bastante desagradável e insegura. Pode ocorrer na forma aguda grave ou crônica leve e pode ter consequências diferentes dependendo da gravidade.
A ocorrência de problemas de pâncreas na grande maioria dos casos está associada ao consumo excessivo de álcool, alimentação excessiva, dependência de alimentos gordurosos, salgados, defumados e falta de vontade de seguir uma dieta adequada. Ao mesmo tempo, uma pessoa pode não perceber que tem pancreatite há muito tempo e não conseguirá mais levar seu estilo de vida anterior, mas terá que cuidar de sua saúde.
Quais fatores influenciam o desenvolvimento da doença:
- vírus e bactérias;
- infecção fúngica;
- lesões pancreáticas;
- infecção por helmintos;
- doenças infecciosas;
- intervenção cirúrgica;
- Doença da vesícula biliar ou de seus dutos;
- Tomar certos medicamentos (diuréticos, estrogênios, etc. ).
A doença começa com fortes dores no abdômen, região do estômago e do lado direito até a coluna. Essas crises podem durar várias horas e são acompanhadas de náuseas, vômitos, dores intensas e problemas de saúde geralmente. Esta condição requer intervenção médica urgente para prevenir complicações.
Quais alimentos são adequados para pancreatite e quais não são?
O pâncreas foi projetado para produzir o chamado suco pancreático, que consiste em hormônios e enzimas necessários para quebrar proteínas, gorduras, carboidratos - tudo o que uma pessoa ingere todos os dias. Se a síntese dessas substâncias for perturbada, ocorre inflamação e inchaço do ducto, ocorre inevitavelmente estagnação de fluidos, o que leva à disfunção desse órgão.
Qual dieta é indicada para pancreatite do pâncreas, quais alimentos são permitidos e quais não são, você precisa saber para manter a saúde. Os pratos são selecionados de forma a não sobrecarregar a glândula inflamada.Devem ser nutritivos, ricos em proteínas, mas fáceis de digerir.
Produtos Autorizados
Os seguintes produtos podem ser permitidos:
- Pães ou pãezinhos feitos com farinha de trigo de alta qualidade (pão fresco não é recomendado, pão de ontem é melhor), biscoitos, biscoitos sem sal.
- Primeiros pratos com vegetais como abobrinha, abóbora, batata. Os vegetais também podem ser transformados em purê, o muesli pode ser transformado em purê.
- Carne. Todos os tipos de alimentos são adequados: coelho, frango ou peru. Antes de cozinhar, retire a pele da carne, corte todas as peles e tendões e cozinhe bem. A carne é então cortada em pequenos pedaços ou transformada em patê.
- Peixe. Variedades magras como arinca, bacalhau e badejo são as melhores. Você pode preparar sopa de peixe ou costeletas, tortas e ervilhas.
- Cozinhe o mingau com os grãos mais comuns até ficar viscoso. Prepare mingaus ou caçarolas com leite desnatado ou apenas água.
- Leite, leite fermentado cozido, varenets, queijo cottage e outros produtos similares com baixo ou nenhum teor de gordura.
- Omelete cozido em uma frigideira sem óleo de frango fresco ou ovos de codorna - não mais que 2 vezes por semana.
- Legumes – assados, cozidos, assados ou cozidos no vapor sem óleo.
- Frutas – qualquer fruta que não irrite o estômago na sua forma natural ou assada.
- O óleo sem tratamento térmico pode ser adicionado a pratos já preparados em pequenas quantidades (pode-se usar manteiga ou qualquer óleo vegetal).
- Líquidos - água mineral sem gás, chá mal passado, compotas, sucos naturais diluídos ao meio em água, infusões de ervas medicinais com propriedades antiinflamatórias.
Produtos proibidos
Para evitar uma exacerbação acentuada da doença, você deve pensar em qual deve ser a dieta para a pancreatite do pâncreas.
O que você não deve comer e quais alimentos deve evitar podem ser encontrados na lista:
- Deve-se evitar salsichas, carnes fritas e pratos preparados com elas, carnes fortes, cogumelos e caldos de peixe.
- Evite bolos, doces, waffles e doces durante uma exacerbação.
- Não coma peixes gordurosos, salgados ou defumados, nem peixes enlatados.
- Queijo e creme de leite também devem ser evitados.
- O uso de cevada pérola, cevada e outros grãos grossos e de difícil digestão não é recomendado.
- São proibidos alimentos fritos ou cozidos no vapor em óleo.
- Legumes como daikon, beterraba, rabanete, rabanete, repolho, pimentão, cebola e alho contribuem para o agravamento da doença.
- Sorvetes, chocolate amargo, conservas ou geléias, figos, damascos secos, tâmaras, ameixas secas e produtos similares devem ser esquecidos durante a doença.
- É inaceitável comer pratos que contenham temperos picantes, corantes artificiais ou glutamato monossódico.
A temperatura dos pratos preparados é importante - não devem estar nem quentes nem muito frios.
Uso de especiarias, ervas e especiarias
Todas as especiarias melhoram o sabor do prato e o tornam mais aromático. Porém, se for pancreatite, os temperos podem afetar negativamente o estado do paciente. Você deve evitar mostarda, vinagre, raiz-forte, alho e cebola.Todos os temperos picantes podem causar um agravamento grave. Até o sal deve ser usado de forma limitada e em quantidade mínima, e é melhor pegar o sal marinho e adicioná-lo ao prato pronto - assim os minerais úteis são preservados.
Os médicos permitem temperar pratos prontos com sementes de cominho, manjericão, salsa e sementes de endro.. Você também pode usar açafrão e orégano. A vanilina pode ser adicionada às sobremesas. A cúrcuma ocupa um lugar especial na lista das especiarias. Esta especiaria tem propriedades antioxidantes, contém óleos essenciais muito benéficos, melhora a digestão e tem efeitos anti-inflamatórios e anticancerígenos.
Outra substância útil é a canela.Ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue e a restaurar a digestão prejudicada. Mesmo a menor quantidade de canela adicionada à dieta pode aumentar em vinte vezes a absorção de glicose, o que é inestimável para pessoas com tolerância prejudicada a carboidratos.
A cúrcuma e a canela têm um efeito benéfico na pancreatite e apoiam o corpo.
O uso da canela tem um efeito positivo no bem-estar das pessoas que sofrem de pancreatite.
Duração da dieta para pancreatite
Vamos dar uma olhada mais de perto na duração da dieta e no que não é permitido na pancreatite do pâncreas.
Durante um ataque agudo, recomenda-se evitar comer por um período de 1 a 3 dias. Beba água limpa ou água mineral sem gás em pequenas porções. Para aliviar os sintomas da doença, a área inflamada é tratada com frio. Você pode usar uma almofada térmica cheia de água gelada ou gelo.
Na fase aguda, o paciente deve receber repouso no leito e repouso completo, pois ruído, estresse ou tensão nervosa afetam negativamente o estado do paciente.
Todos os dias sem exacerbações, você deve seguir a dieta recomendada para pancreatite do pâncreas, levando em consideração o que pode e o que não pode comer. Este curso de dieta geralmente é recomendado por um período de 3 semanas a um mês.
Durante este tempo você pode comer os seguintes pratos:
- sopas com caldo de legumes;
- mingau grosso e levemente adoçado cozido em purê;
- legumes cozidos no vapor, omelete de clara de ovo;
- chá não muito forte, rosa mosqueta e compota de frutos secos;
- sucos espremidos na hora, diluídos ao meio em água.
Além disso, no curso crônico da doença, é aconselhável estar sempre atento a uma alimentação moderada. Isto é necessário para prevenir condições agudas que ameaçam consequências graves. A atenção cuidadosa a esta questão permite evitar danos a órgãos como fígado, estômago e intestinos, cuja atividade está relacionada com o pâncreas.
Consequências de uma dieta incorreta
É importante lembrar que não se deve violar a dieta prescrita para pancreatite do pâncreas. As consequências podem ser muito perigosas.
Existe o risco de consequências muito adversas:
- A estase biliar leva à icterícia;
- Perfurações e sangramento são possíveis;
- existe uma grande probabilidade de úlceras estomacais;
- As doenças do esôfago são comuns;
- risco de desenvolver hipertensão hepática;
- trombose da veia porta ou veia esplênica;
- alta probabilidade de desenvolver pleurisia;
- doença duodenal;
- tumores pancreáticos;
- Risco de desenvolver diabetes.
Menu aproximado de dieta para pancreatite do pâncreas: receitas
Sopa cremosa
Ingredientes:
- Queijo fundido para sopa – 1 peça.
- Cabeças de brócolis – 200 g
- Peito de frango – 150g
- Cenouras – 100g
- Biscoitos – 1 colher de sopa. eu.
- Sal a gosto
Coloque o frango em uma panela com água, tempere com sal e cozinhe até ficar totalmente cozido. Adicione as cenouras e os brócolis e cozinhe por cerca de 20 minutos. Por fim, adicione o queijo fundido ou outro queijo suave ao prato, deixe ferver e deixe a sopa em infusão. Bata a sopa no liquidificador e polvilhe com croutons na hora de servir.
salada de peixe
Ingredientes:
- 1 COLHER DE SOPA. eu. ervilhas verdes
- 1 COLHER DE SOPA. eu. cenouras cozidas
- 1 COLHER DE SOPA. eu. queijo cottage com baixo teor de gordura
- Filé de peixe do mar – 60 g
- Batatas cozidas – 30 g
- beterraba cozida – 30 g
Corte o filé de peixe e os legumes em cubinhos, salgue levemente, tempere com creme de leite, decore com ervas se desejar - a salada diet está pronta.
Caçarola diet de queijo cottage e aletria
Ingredientes:
- Aletria – 1 xícara
- Leite - meia xícara
- Queijo cottage - meia xícara
- ovo fresco – 1 unid.
- Açúcar – 1-2 colheres de sopa. eu.
- Sal – 0, 5 colher de chá.
Ferva a aletria, deixe esfriar um pouco, acrescente o requeijão, o ovo batido com o leite, o açúcar e o sal, misture e coloque na forma. Asse no forno até dourar.
Mingau de cereais e abóbora
Ingredientes:
- Abóbora cozida – 300 g
- Arroz cozido – 300g
- Leite – 200g
- Açúcar – 5 colheres de chá.
- Sal – 1 colher de chá.
Moa todos os ingredientes quentes até formar um purê e mexa um pouco - o mingau está pronto.
bolo de frutas
Ingredientes:
- Bananas – 2 unid.
- Pêssegos – 2 unid.
- Maçã – 2 unid.
- Bagas - um punhado
- Iogurte – 200g
- biscoito
- gelatina
Dilua a gelatina em água conforme receita da embalagem. Aos poucos, adicione o iogurte à geleia resultante e mexa até ficar homogêneo. Coloque os biscoitos no fundo da forma - esta é a primeira camada, depois uma camada de geleia, a terceira camada é purê de frutas. Em seguida, adicione novamente a geleia e a fruta. Há outra camada de biscoitos por cima. Decore o bolo com círculos de frutas e frutas vermelhas por cima. Coloque o bolo na geladeira, depois de congelado você pode comê-lo.
Características nutricionais
O importante é seguir a dieta prescrita. Os produtos e pratos com este diagnóstico são selecionados com muito cuidado.Os produtos devem ser bem cozidos ou cozidos no vapor. Alimentos grosseiros precisam ser transformados em purê ou picados. Não consumir sopas quentes ou muito geladas, cereais e bebidas que irritem o estômago. Para evitar o enchimento excessivo do estômago, recomenda-se fazer refeições divididas.
É importante não sobrecarregar o trato digestivo, observando a taxa de consumo: gorduras - não mais que 70-80 g, carboidratos - 350 g, proteínas - 60-100 g. Coma devagar e devagar, em pequenas porções, mastigando cada pedaço.
Você não deve beber enquanto come.
Como o líquido dilui o suco gástrico, a digestão fica prejudicada.
Você deve evitar completamente alimentos muito salgados, fritos e defumados, bem como bebidas carbonatadas. O consumo de álcool não é permitido. Alimentos enlatados não são úteis para esta doença.Bolos, muffins, doces e alimentos picantes ou condimentados são estritamente inaceitáveis para pancreatite.
Os caldos de carne são permitidos na fase de remissão estável, apenas frango ou peru, e o primeiro caldo deve ser escorrido. Antes de comer, triture a carne até formar uma pasta no liquidificador.
Sintomas de pancreatite
A pancreatite é uma doença grave e às vezes fatal. Portanto, é importante conhecer os sintomas para que você possa iniciar imediatamente o tratamento adequado.O primeiro indicador de doença é dor na região do estômago, no lado direito sob as costelas ou dor na cintura.
Pode ser doloroso, penetrante, pulsante ou outro. A dor ocorre mais frequentemente devido a alimentos muito gordurosos, fritos, excessivamente salgados, picantes ou defumados. A dor pode ser tão intensa que mesmo tomando medicamentos não consegue aliviá-la.
Outra manifestação pode ser azia, arrotos, aumento acentuado da temperatura, disfunção intestinal - diarréia ou prisão de ventre - enquanto as fezes geralmente apresentam uma aparência oleosa não natural.Podem ocorrer vômitos intensos ou náuseas. Do sistema cardiovascular - arritmias cardíacas, sensação de falta de ar.
Quais sinais indicam pancreatite:
- distúrbio de fezes;
- vontade de vomitar;
- febre alta;
- dor no estômago;
- dor no cinto;
- dor no estômago;
- inchaço na região abdominal;
- náusea ou vômito;
- perda repentina de peso;
- Temperatura alta;
- Fraqueza, desmaio.
O tratamento cirúrgico ou conservador da pancreatite é possível. O cumprimento das regras alimentares desempenha um papel importante no tratamento. Uma dieta para pancreatite do pâncreas, que não é permitida durante o curso ou exacerbação da doença e que, pelo contrário, é recomendada, ajudará a encontrar a dieta certa, melhorar a saúde e melhorar a qualidade de vida.